Описывается деятельность всех подразделений современного отеля (служб приема, номерного фонда, общественного питания, безопасности, финансового подразделения, отделов продаж и маркетинга, закупок, инженерно-теаъсъяхнической службы и др) Дан краткий исторический очерк развития мирового гостиничного дела; показаны современное состояние мирового отельного бизнеса, системы классификации гостиниц, методы управления Рассмотрены вопросы бухгалтерского учета (по зарубежной системе учбйтыпета) и финансового контроля в гостиницах и ресторанах Для специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса, научных работников, студентов, обучающихся по туристским специальностям Авторы Евгений Филипповский Лариса Шмарова.